maio 2nd, 2012 | Gastronomia |
Parabéns mamães!
Que tal preparar um almoço especial para as grandes homenageadas do dia?
Salada de folhas verdes com figo e queijo de cabra
Ingredientes
¼ de pé de alface de alface americana
½ maço de rúcula
½ pé de alface frisée
¼ pé de alface crespa
4 figos firmes, cortados em 4 partes
10 bolinhas de queijo de cabra fresco (crottin)
Modo de Preparo
Em uma saladeira, colocar as folhas rasgadas e misturá-las bem. Acrescentar os figos e o queijo de cabra por cima das folhas e servir.
Rendimento: 4 porções
Arroz 7 cereais com cogumelos e alho porró
Ingredientes
½ cebola picada
2 ramos de alho porró picados
2 dentes de alho picados
½ colher de sopa de azeite de oliva
3 e ½ xíc. de água fervente
1 xíc. de chá de arroz 7 cereais
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
50g de queijo parmesão ralado
200g de champignon
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Dourar o alho, a cebola e o alho porró no azeite e acrescentar o arroz 7 cereais. Em seguida acrescentar a água e deixar cozinhar por 25 minutos. Juntar a manteiga e mexer até que derreta. Colocar o queijo ralado e misturar delicadamente. Quando os cereais estiverem “al dente”, adicionar os cogumelos. Adicionar o sal e a pimenta a gosto.
Frango assado com limão siciliano
Ingredientes
1kg de frango cortado com pele
2 limões siciliano
½ xícara (chá) de vinho branco seco
½ cabeça de alho (deixar com a casca)
3 ramos de tomilho fresco
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino a gosto
Papel alumínio
Modo de Preparo
Lavar o frango com limão e água. Cortar os limões siciliano em gomos, sem retirar a casca. Em uma assadeira colocar todos os ingredientes: frango, vinho branco, dentes de alho, limão, folhas de tomilho, azeite, sal e pimenta.
Misturar bem com as mãos e arrumar os pedaços de frango com a pele para cima. Cobrir a assadeira com papel alumínio. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos ou até que a carne do frango comece a se desgrudar do osso.
Quando o frango estiver macio e cozido, retirar o papel alumínio e aumentar o forno para 220°C. Assar até ficar bem dourado.
Rendimento: 4 porções
Frutas cítricas com chocolate
Ingredientes
1 xícara (chá) de abacaxi cortado em cubos
4 tangerinas
3 laranjas
2 limas-da-pérsia
300g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite (300g)
1 colher (sopa) de raspas de laranja
1 colher (sopa) de licor de laranja
Modo de preparo
Separar os gomos das tangerinas, laranjas e limas e distribuí-los juntos ao abacaxi em taças individuais.
Derreter o chocolate com o creme de leite em fogo médio ou em microondas por 2 minutos. Juntar metade das raspas e o licor de laranja, misturar bem até que todo o chocolate tenha derretido e colocar esta cobertura sobre as frutas.
Decorar com as raspas restantes e servir ou levar à geladeira por cerca de 1 hora, caso queira uma cobertura mais firme.
Rendimento: 10 porções
abril 23rd, 2012 | Notícias |
Na Copa do Mundo de Ishigaki, Japão a capixaba Pâmela Oliveira fez uma prova excelente e garantiu a nona colocação. No masculino Diogo Sclebin ficou com 18º posto e Juraci Moreira 23º. Todos conquistaram pontos importantes rumo a uma vaga na Olimpíada de Londres.
abril 5th, 2012 | Gastronomia |
A Nutrição e Desenvolvimento preparou um cardápio especial para sua Páscoa, confira:
Entrada – Salada Verde com laranja
Ingredientes
Suco de 2 limões
Suco de 3 laranjas
1/2 xícara de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 maço grande de rúcula
1 maço de endívia
1 pé de alface frisée
4 laranjas sem casca e sem a pele branca, cortadas em rodelas
Modo de preparo
Misturar o suco de limão e de laranja com o azeite, juntar o vinagre e temperar com sal e pimenta, batendo com um garfo ou batedor até incorporar bem os ingredientes. Reservar. Arrumar as folhas em uma travessa, intercalando com as rodelas de laranja. Servir e temperar com o molho.
Rendimento: 10 porções
Prato Principal – Bacalhau com brócolis
Ingredientes
1 kg de bacalhau dessalgado
1 litros de água
2 batatas grandes cortadas em quatro partes
4 mini cebolas
2 tomates cortados em fatias
1 pimentão vermelho cortado em tiras
2 xícaras (chá) de brócolis cozido
½ xícara (chá) de azeitona preta
½ xícara (chá) de azeite de oliva
5 dentes de alho picados
2 ovos cozidos cortados em fatias
Modo de preparo
Colocar o bacalhau em uma panela com a água e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos no fogo médio. Retirar o bacalhau desta água e reservá-lo.
Colocar as batatas e as mini cebolas nesta água em que o bacalhau foi cozido e deixá-las por cerca de 15 minutos no fogo médio ou até que estejam macias.
Em um refratário, colocar as postas de bacalhau, as batatas, as cebolas, os tomates, o pimentão, o brócolis e a azeitona. Reservar. Aquecer o azeite de oliva em uma panela e dourar o alho.
Despejar sobre o bacalhau, decorar com os ovos cozidos e levar ao forno médio (180oC) por cerca de 30 minutos. Servir.
Dica: Para dessalgar o bacalhau, basta deixá-lo de molho por, no mínimo, 12 horas. Não esquecer de trocar a água de vez em quando!
Rendimento: 8 porções
Sobremesa -Frutas assadas com ganache
Ingredientes
½ abacaxi sem miolo cortado em cubos pequenos
2 maçãs cortadas em pedaços
2 pêras cortadas em pedaços
3 figos cortados ao meio
¾ colher de sopa de gengibre ralado
150g de chocolate meio amargo picados
200g de creme de leite fresco
Modo de preparo
Espalhar as frutas numa forma anti-aderente, colocar um pouco de água no fundo da forma e polvilhar o gengibre por cima das frutas. Cobrir com papel alumínio e colocar pra assar em forno médio (180°C) por 15 minutos ou até que as frutas amoleçam.
Para o ganache, derreter o chocolate em banho-maria e quando derreter retirar do fogo e misturar ao creme de leite até obter um creme homogêneo.
Dispor o ganache por cima das frutas e servir.
Rendimento: 12 porções
abril 5th, 2012 | Gastronomia |
Açúcar União
Ingredientes
1 e ½ xícaras (chá) de açúcar refinado (240g)
2 e ½ xícaras (chá) de água (500ml)
3 pêras descascadas e sem sementes (cerca de 500g)
2 e ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco (500ml)
6 gemas peneiradas (cerca de 120g)
200g de chocolate meio amargo
Açúcar refinado para polvilhar (mais…)
março 14th, 2012 | Gastronomia |
Ingredientes
2 xícaras de frutas vermelhas variadas (framboesa, amora, morango)
1 kiwi
8 amêndoas cruas, sem casca
2 colheres (sopa) de farelo de aveia
1 colher (sopa) de sementes de girassol sem sal
1 colher (sopa) de sementes de abóbora sem sal
300 ml de leite de soja ou de arroz (mais…)
fevereiro 13th, 2012 | Gastronomia |
No post de hoje voltaremos a falar sobre o livro “Tudo sobre panelas”. Aqui vão algumas dicas sobre o uso específico de cada uma.
Aço inoxidável
dicas & cuidados
- Ferver água por 4 vezes sequenciais antes do primeiro uso culinário (quando nova) ou mesmo após limpeza interna abrasiva/vigorosa.
- Dar preferência à limpeza com detergente neutro, água e esponja macia.
- Na hora de comprar uma panela de inox, prefira as de fundo triplo, pois permitem uma melhor distribuição de calor e cozimento uniforme do alimento. (mais…)
fevereiro 1st, 2012 | Notícias |
fevereiro 1st, 2012 | Gastronomia |
Muito me encantei ao ler o livro do grande amigo Renato Caleffi, “Tudo sobre panelas”. Desta forma, não só aconselho a leitura, como a execução de várias das receitas que lá estão, indicando, inclusive, o uso específico de cada uma. Fantástico! Separei algumas dicas. Boas preparações!
Cerâmica atóxica e perspectivas atuais
dicas & cuidados (mais…)
agosto 31st, 2011 | Notícias |
Senhores,
Gostaria de compartilhar com vocês minha alegria em terminar a Ushuaia Loppet, maratona de 42km de esqui de fundo realizada hoje, 22 de Agosto aqui em Ushuaia, Argentina, na 3ª colocação, cerca de 25 segundos atrás do 1º colocado Federico Cichero, ARG, e do 2º Carlos Lannes, ARG. (mais…)
agosto 31st, 2011 | Nutrição |
A natureza se manifesta através de ritmos, com pausas necessárias ao equilíbrio da vida. Assim é o nosso organismo e nosso processo digestivo. O hábito de beliscar a todo o momento não dá tempo suficiente para que a digestão se processe sem interferência. Outro fator importante é considerar os ciclos biológicos naturais, ou seja, o relógio biológico. (mais…)
